Os indico la receta:
- Ante todo necesitamos tener Endrinas maduras... (Se recogen en Otoño). Hay que seleccionar las endrinas enteras, sin roturas..las aplastadas también valen.
- El licor anisado. Es un preparado especial para patxaranes. No lo venden en todas partes así que se puede conseguir algo similar mezclando anís dulce con aguardiente o anís seco (he oído gente q lo hace pero yo nunca lo he probado; ¾ anís dulce y ¼ anís seco). El aguardiente anisado que yo uso es de 24% Vol.
- El Sabor: Es habitual añadirle además granos de café o una hoja de laurel. Además dependiendo del dulzor que le queramos dar, podemos añadirle canela o/y vainilla en rama.
Así lo hace Miguel para cada litro de anís.....
- 1 litro de anís especial para Patxarán
- 165 gr. aprox. de endrinas maduras, limpias y sin el rabito.
- 3 granos de café
- 1 ramita de canela.
Llenamos una botella de 5 litros de agua mineral (limpia y seca) con las proporciones indicadas multiplicadas por 5. Vertemos los 5 litros de anís, vertemos las endrinas , los granos de café y las ramas de canela. Lo depositamos tapado (verificar que el cierra sea hermético y no pierda) en un sitio oscuro y fresco. y lo removemos cada 2-3 semanas. Estará listo para el consumo a partir de 6 meses. Pasado este tiempo lo filtramos y depositamos en botellas de cristal de 1 litro con tapón de madera. Lo guardamos en sitio fresco y en la nevera el que vayamos consumiendo.
Espero que os salga bien y os guste.
